"弘前林檎工房"の中心部に中央研究所があります。
中央研究所には共同研究室、実験機器分析室、細菌検査室、組合事務所、会議室、研修室、職員休憩室があります。
この施設では、専属の研究員が最新鋭の分析機器を使って分析を行うほか、各組合員の技術担当者が、研究開発のため来所して、新商品の開発をすすめています。
尚、私共の研究所は、顧問に弘前大学農学部、県立工業試験所等々の諸先生に依頼して、新商品開発のアドバイスをいただいております。